Laboratorio di cucina

Buongiorno dolcezze,

come anticipato, nei giorni scorsi, durante le mie ferie, ne ho approfittato per dedicarmi agli esperimenti di cucina, in compagnia di chi ha sempre nuove idee ed ha la curiosità di provare nuovi sapori...

Sono stati tre giorni di nuove scoperte...

Ed ecco una carrellata del nostro menù (mi scuso per le poche immagini, non perfette, ma capirete che quando il piatto era pronto per essere assaggiato, non si poteva perder tempo con la macchina fotografica ;o)

Torta salata agli spinaci

Gnocchi di zucca con gorgonzola e semi di papavero

come richiesto, ricettina veloce veloce... nessuna quantità, io tendo a non pesare gli ingredienti, ma a valutare ad occhio :o)
Cuocere al forno la Zucca "violina" (quelle lunghe e gialle per intenderci), scavarne la polpa dalla sua buccia e mettere il tutto in un passino per qualche ora in modo che perda l'eventuale acqua che possa ancora avere; per circa mezzo chilo di zucca, impasto circa 200 gr di farina e un uovo, ma l'importante è impastare finquando risulta un composto omogeneo ed elastico; attenzione a non usare troppa farina, se non volete che si perda il sapore della zucca; se invece risultasse troppo duro si può ammorbidire con un goccio di latte. Tirare l'impasto in lunghi biscioni (dite la verità, nessuno spiega le ricette come me!!!) e tagliate a tocchetti creando gli gnocchi da bollire poi in acqua salata.
In un padellino antiaderente saltare (senza aggiunta di nessu grasso) della pancetta stesa (bacon) tagliata a listarelle sottili, fin quando risulteranno croccanti; togliere dal padellino e far tostare dei pinoli; toglierli dal padellino e far sciogliere del gorgonzola aggiungendo un po' di latte.
Saltare gli gnocchi lessati con la pancetta, i pinoli ed i semi di papavero; impiattare; versarvi sopra la salsa di gorgonzola e servire!

... si continua con ...

Cous cous mediterraneo con melanzane, mozzarella e pesto di basilico leggero

Cuocere il cous cous come indicato dalla confezione (di solito in parti uguali cous cous e acqua); tagliare a cubetti la melanzana e soffriggerla; tagliare a listarelle la pancetta e saltare in padella senza aggiunta di grassi finchè risulterà croccante; preparare un pesto con solo basilico, pinoli e ottimo olio di oliva con aggiunta di poco poco parmigiano grattugiato (ho eliminato aglio e pecorino per renderlo più leggero); tagliare a julienne (striscioline) una buona mozzarella di bufala (ma meglio ancora sarebbe avere la stracciatella).
Mescolare il cous cous con le melanzane, la pancetta e la mozzarella; inpiattare e irrorare con il pesto.
*** Per questa ricetta ho preso lo spunto da "Cotto e mangiato" di Benedetta Parodi, libro e sito che consiglio a tutte le amiche ***

Pollo all’Uruguagia con riso basmati

Pollo tandoori allo yogurt greco

Capesante gratinate flambate al brandy e
capesante fasciate in lardo toscano e provola affumicata.

Pesce Spada marinato con olive kalamata e capperi, cucinato alla griglia

Tonno marinato alle spezie, tè nero e sale nero delle Hawaii, cucinato alla griglia

... e per dessert
Cheese Cake con gelatina ai frutti di bosco

Una tavola semplice, con le stoviglie quotidiane, solo per due...
... effettivamente potevo impegnarmi di più... ma sono sempre io a lavare i piatti a mano :o)

Mentre per venerdì prossimo ho organizzato una cena in giardino per il mio non-compleanno (è così difficile trovare tutti i miei amici per il mio compleanno che così ho deciso di anticiparlo di "qualche" settimana ;o)... mi piacerebbe avere molto più tempo per cucinare e dedicarmi alla tavola, ma purtroppo termino sempre il lavoro alle 19.30 ed in un'oretta devo attendere i miei ospiti... di conseguenza, l'organizzazione è già stata programmata per tutta questa settimana... mancano solo 4 giorni !!!

A presto dolcezze, baci,
Erica