L'occasione questa volta è stato il pranzo sociale del Canoa Club per il quale ho preparato una golosissima torta di pere e cioccolato ed uno speciale salame di cioccolato gluten free.
Torta di pere e cioccolato (senza lievito)
La ricetta di questa golosissima torta l'ho scoperta nella rivista "Sale & Pepe" di settembre, ho modificato solo la quantità delle pere, poi cotta e mangiata (e a quanto pare era proprio buona!!!).
Vi trascrivo la ricetta originale della rivista con i miei appunti personali :)
Ingredienti per 8 persone
180 gr di farina
500 gr di pere estive (io ho utilizzato solo 3 pere)
180 gr di zucchero semolato
90 gr di cacao amaro
3 uova
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
1 dl di latte
120 gr di zucchero a velo
1 limone
40 gr di burro
un pizzico di sale
Procedimento
- sbucciate le pere, immergetele in una casseruola con acqua in ebollizione, unite il succo del limone e cuocete per circa 20 minuti; scolatele e lasciatele raffreddare;
- private di picciolo e torsolo le 3 pere e frullate la polpa; pesatene 180 gr (io circa 250 gr) e tenerle da parte (io ho lasciato intera solo metà pera per la guarnizione, mentre il resto è stato tutto frullato);
- montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unire la purea di pere, il burro sciolto ed intiepidito, il sale, la cannella, 70 gr di cacao setacciato con la farina e 0,6 dl di latte; mescolare ed amalgamare tutti gli ingredienti;
- versare l'impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, rivestito con carta da forno, e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti; fate riposare la torta, sformatela e fatela raffreddare su una gratella;
- mescolare il cacao rimasto setacciato con lo zucchero a velo e il latte rimanente, versare la glassa sulla torta e decorare con le pere rimaste (io con la mezza pera tagliata a ventaglio).
Salame al cioccolato gluten-free
Era la prima volta che eseguivo una ricetta gluten-free e non volevo commettere errori, così ho chiesto consiglio all'amica Jè del blog "Un castello in giardino..." : il risultato è stato uno specialissimo salame senza glutine, senza uova e lattosio!!! Tutto dedicato alle piccole Daria e Marta del CCF (kisses)Ho seguito la traccia della ricetta proposta da Anna nel blog "Ai fornelli con la celiachia", con un paio di modifiche personali; la ricetta originale la potete trovare al link del suo blog, io invece ho fatto così:
Ingredienti:
50 gr di cacao amaro
120 gr di zucchero semolato (io ho usato lo Zefiro)
150 gr di margarina vegetale
300 gr di biscotti secchi Petit della Schar
50 ml di latte di riso
2 cucchiaini di miele
- ho fatto sciogliere la margarina nel microonde per 15 secondi, ho aggiunto lo zucchero ed ho mescolato bene; ho aggiunto il cacao amaro setacciato, il latte di riso ed il miele, mescolando fino a quando si è creata una crema omogenea;
- ho aggiunto i biscotti sbricciolati ed ho amalgamato il tutto;
- ho versato l'impasto su un foglio di carta da forno e l'ho chiuso come se fosse un vero salame;
- riposto in frigorifero per almeno un paio di ore, affettato e servito!
Io adoro il cioccolato, e voi?
A presto,
Eri
p.s. Oggi saluto tutte le amiche del mio blog "Gruppo di Lettura di Bryce's House": è stata un'esperienza meravigliosa, grazie di cuore a tutte voi!!!
