Buongiorno carissime, benritrovate!
L'estate è arrivata prepontentemente
ed ora non abbiamo più voglia di pietanze calde ed elaborate,
vero? concordate con me?
Mantenendo però l'attenzione alla nostra dieta quotidiana,
ho pensato di preparare un paio di insalate fredde
in alternativa alla classica insalata di riso.
La base è l'orzo perlato, a cui ho aggiunto diversi ingredienti freschi e genuini;
le mie ricette sono semplicissime,
spero possano essere uno spunto anche per i vostri pranzi!
Insalata di Orzo estiva
Ingredienti:
Orzo perlato
Pomodorini ciliegini
Tonno al naturale
Rucola
Mozzarella di bufala
Olio evo e sale q.b.
Procedimento:
Ho bollito per 25 minuti l'orzo perlato in acqua leggermente salata,
dopo averlo sciacquato sotto l'acqua corrente (non necessitava di ammollo).
Dopo averlo scolato, l'ho raffreddato nuovamente sotto l'acqua corrente
(che ne blocca anche la cottura).
Ho tagliato a metà i pomodorini, sgocciolato il tonno e sminuzzato, tagliato a cubetti la mozzarella e mondato la rucola.
Ho condito il tutto con un filo di olio evo ed un pizzico di sale.
... ed ecco una piccola variante:
Insalata ai tre cereali
Ingredienti:
3 Cereali, riso farro e orzo (RisoGallo)
Pomodorini datterini
Tonno al naturale
Olive kalamata
Mais al naturale
Olio evo e sale q.b.
Procedimento:
Ho bollito per 16 minuti il mix di riso, farro ed orzo.
Dopo averlo scolato, l'ho raffreddato sotto l'acqua corrente
(che ne blocca anche la cottura).
Ho tagliato a spicchi i pomodorini, sgocciolato il tonno e sminuzzato, sciacquato le olive ed i mais.
Ho condito il tutto con un filo di olio evo ed un pizzico di sale.
E voi cosa proponete per il menù estivo?
Buon appetito e a presto!
Erica
Da provare... Entrambe le versioni!
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